夏季氣溫高，雨水多，正是蘑菇生長和采摘的旺季，同時也是蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。那么如何避免蘑菇中毒，中毒后又如何采取緊急措施把傷害降到最低呢？現在，就來談談一些相關的小常識。
首先要學會如何辨別蘑菇是否有毒
1.可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上;有毒的蘑菇往往生長在陰暗暗、潮濕的骯臟地帶。
2.無毒的蘑菇菌面多半呈白色、黃色或茶褐色；有毒的蘑菇顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。
3.無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環(huán)，菌柄細長或粗長，易折斷。
4.無毒的蘑菇小動物也喜歡食之；有毒的不易被小動物啃食。
5.將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清涼如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物濃稠，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
6.無毒蘑菇有特殊香味；有毒的蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
7.無毒蘑菇浸泡之后水依然清澈；有毒蘑菇浸泡后水像牛奶一樣混濁。
8.在采摘時可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥不變色無毒；反之變成青褐色，證明有毒。
9.煮蘑菇時放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮。蘑菇煮熟，燈芯草變黃無毒；變綠或紫綠色有毒。大蒜或大米沒變色仍保持本色無毒；變色則有毒。
10.取可疑蘑菇將其汁液取出，用紙浸濕后立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的有毒。
另外還要注意，為防止蘑菇中毒，對不認識的或把握不大的野蘑菇不要貿然采摘食用。對過于幼小的、熟透的、霉爛的、破損的或被小動物啃食過的蘑菇也不要采食。對市場上銷售的自己沒吃過或不認識的野蘑菇不要輕易食用。
其次如果誤食了有毒的蘑菇也要學會如何自救
1.立即撥打急救電話，并保留樣品供專業(yè)人員救治參考。
2.在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后采取催吐的措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。
3.為防止反復嘔吐發(fā)生的脫水，最好讓中毒者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液丟失，防止發(fā)生休克。
4.對已經發(fā)生昏迷的中毒者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
5.加蓋毛毯保溫。
不同的毒蘑菇中毒潛伏期也不同，大多在誤食后10分鐘—6小時發(fā)病。出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等癥狀，可伴有多汗、流口水、流淚等表現，和（或）黃疸、貧血、出血傾向的體征，少數患者發(fā)生譫妄、呼吸抑制甚至昏迷、休克死亡。
蘑菇中毒沒有特效藥，因此避免蘑菇中毒，重在預防！
